Introduzione
Paella di carne
La pietanza
Benvenuti al corso sulla preparazione della paella di carne. Questo corso è stato progettato per fornire competenze specifiche nella creazione di una delle più celebri e gustose ricette della cucina spagnola. Durante il percorso formativo, esploreremo le tecniche fondamentali di selezione e preparazione delle carni, un elemento essenziale per garantire la qualità del piatto finale. Approfondiremo i dettagli sugli ingredienti, l’uso corretto delle spezie e il processo di cottura che conferisce alla paella il suo sapore caratteristico e unico. Imparerete a combinare tagli di carne diversi per ottenere una consistenza e un sapore equilibrati, rispettando le tradizioni culinarie, ma anche introducendo varianti innovative per sorprendere i vostri clienti. Il corso includerà video tutorial, esercitazioni pratiche e suggerimenti utili per ottimizzare il vostro lavoro in macelleria. Siamo entusiasti di accompagnarvi in questo viaggio gastronomico e di aiutarvi a perfezionare la vostra arte, offrendo ai vostri clienti un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile.
Con questo contenuto ti metterai alla prova mentre apprendi.
Apprendi i procedimenti e mettiti alla prova!
Scopri come creare un piatto saporito che contiene tutti i valori sani e nutrienti! Questo video tutorial ti guiderà passo dopo passo nella preparazione della girella di suino, perfetto per un pasto!
Pillola I
Ingredienti
Per preparare una deliziosa paella di carne, avremo bisogno di ingredienti di alta qualità e di prestare particolare attenzione ai dettagli. Inizieremo con 600 g di pollo disossato tagliato a cubetti, che fornirà una base gustosa al piatto. Aggiungeremo poi 200 g di salsiccia, sbriciolata e rosolata, per arricchire il sapore con le sue spezie. Il cuore della paella sarà rappresentato da 600 g di riso disidratato, perfetto per assorbire tutti i sapori.
Le verdure sono essenziali per il colore e la freschezza: zucchine a rondelle, carote in granuli e peperoni rossi e gialli a strisce daranno croccantezza e un sapore vibrante. La cipolla disidratata, rinvenuta in acqua calda, aggiungerà un tocco aromatico fondamentale.
Per completare il piatto, useremo 160 g di gustosì orientale, una miscela speziata che armonizzerà tutti gli ingredienti. Seguendo questi passaggi con cura e utilizzando ingredienti di alta qualità, potrete preparare una paella di carne che rispecchia le tradizioni culinarie spagnole, ma che saprà anche sorprendere per il suo gusto equilibrato e appagante.
Pillola II
Valorizzazione
La paella di carne è un capolavoro della cucina spagnola che esalta la qualità e la varietà dei suoi ingredienti principali.
Il pollo disossato, tagliato a cubetti, dona alla paella una morbidezza e un sapore delicato, fondamentale per contrastare le note più robuste della salsiccia affumicata, che aggiunge profondità e un caratteristico aroma di affumicato al piatto.
Il riso bomba, varietà spagnola nota per la sua capacità di assorbire i sapori senza perdere la consistenza, costituisce la base perfetta per la paella. Grazie alla sua capacità di mantenere la forma e di sviluppare quel “socarrat”, la crosticina dorata e croccante amata da tutti gli amanti della paella.
Le verdure come le zucchine rondellate, le carote in granuli, la cipolla disidratata e i peperoni rossi e gialli aggiungono colore e freschezza al piatto, nonché una varietà di consistenze che rendono ogni boccone un’avventura gastronomica.
Infine, la paella è completata da un tocco di salsa gustosì orientale, che aggiunge un aroma esotico e speziato senza sopraffare gli altri sapori, creando un equilibrio armonioso tra tutti gli ingredienti.
Questa combinazione di ingredienti di alta qualità rende la paella di carne non solo un piatto delizioso, ma un’esperienza culinaria che celebra la tradizione e l’artigianalità della cucina spagnola, perfetta per ogni occasione conviviale.
Pillola III
Abbinamenti
La paella di carne, con la sua tavolozza di sapori robusti e complessi, richiede un abbinamento attentamente selezionato per esaltare al meglio la sua essenza culinaria. Questo piatto tradizionale spagnolo unisce pollo tenero, salsiccia affumicata e frutti di mare succulenti, creando un equilibrio perfetto tra carne morbida e frutti di mare freschi.
Per accompagnare la paella di carne in modo ottimale, considera di servirla con pane integrale, che aggiunge una nota rustica e croccante al pasto, perfetto per assorbire i deliziosi sughi della paella. La salsa aioli, con il suo sapore ricco di aglio e la sua consistenza cremosa, completa magnificamente la paella, aggiungendo un tocco di freschezza e piccantezza che si sposa bene con le carni e i frutti di mare.
Per quanto riguarda le bevande, una sangria fresca e fruttata è l’accompagnamento classico per la paella. Con il suo mix di vino rosso, frutta fresca e spezie, la sangria aggiunge un elemento festivo e vivace al pasto, bilanciando perfettamente i sapori intensi della paella di carne.
Infine, un contorno di zucca al forno aggiunge un tocco di dolcezza e consistenza al pasto, creando un contrasto interessante con le carni e i frutti di mare della paella. La zucca al forno, con la sua morbidezza e il suo sapore leggermente dolce, completa l’esperienza culinaria, offrendo un equilibrio di sapori e consistenze che soddisferà ogni palato.
Pane integrale
Il pane integrale, rustico e robusto, accompagna bene la paella di carne con fibre e croccantezza. Ottimo anche in crostini da aggiungere al piatto.
Salsa aioli
La salsa aioli, ricca e cremosa, esalta la paella di carne con una nota pungente che bilancia la sapidità del piatto.
Zucca al forno
La dolcezza della zucca al forno bilancia i sapori salati della paella di carne, offrendo un piacevole contrasto di sapori e consistenze.
Sangria
La sangria, con la sua freschezza fruttata, bilancia la ricchezza della paella di carne, offrendo un contrasto rinfrescante e piacevole.
Pillola IV
Curiosità sul prodotto
Esercizio 1
Ingredienti
Vero o falso
Esercizio 2
Valorizzazione
Questo esercizio di completamento ti permetterà di dimostrare quanto hai appreso sulla valorizzazione del prodotto. Ti verranno fornite frasi con alcune parole mancanti, che dovrai inserire correttamente per completare le affermazioni basandoti sulle conoscenze acquisite durante il corso
Riempi gli spazi
Esercizio 3
Abbinamenti
Metti alla prova la tua abilità di abbinamento partecipando al nostro cruciverba tematico. In questo esercizio, ogni definizione verticale o orizzontale ti chiederà di inserire il nome di un ingrediente o di un elemento che si abbina bene con il prodotto principale discusso nel corso.
Cruciverba
Esercizio 4
Curiosità
Partecipa all’esercizio sulle curiosità del prodotto per esplorare e approfondire le informazioni più interessanti e meno note che abbiamo discusso. Utilizza questo momento per mettere in luce dettagli sorprendenti e aspetti peculiari che differenziano questo prodotto dagli altri.