Prima di iniziare...
Quando rispondi correttamente alle domande, accumuli punti sotto forma di stelle.
Per salvare il tuo punteggio nei video interattivi, ricorda di cliccare sul tasto verde “Invia Risposte” che compare alla fine.
Valorizzazione
Il brasato è un secondo piatto tipico della tradizione piemontese.
- Taglio succulento sottoposto prima a rosolatura e poi a una cottura lentissima con vino rosso, odori e spezie;
- Sapore intenso e corposo;
- Carne morbida con leggera doratura esterna;
- Da servire tagliato a fette di medio spessore;
- Perfetto nei menu dei giorni di festa.
Abbinamenti
Il brasato è ottimo da gustare con:
- Polenta;
- Cavolfiori gratinati;
- Carciofi al gratin;
- Melanzane a funghetto;
- Zucca al forno;
- Broccoli.
I migliori vini da accompagnare sono rossi, corposi e di struttura:
- Barolo;
- Nebbiolo;
- Barbaresco.
CuriositÃ
Il termine “brasato” deriva dal dialetto piemontese brasa, che significa cenere o brace.
Si riferisce proprio al metodo di cottura che veniva utilizzato in origine, quando la carne veniva cucinata in una casseruola appoggiata sulla brace.
Questo è davvero un piatto storico, re della tradizione piemontese: si racconta che Cavour lo mangioÌ€ il 29 aprile 1859 quando, dopo aver respinto l’ultimatum dell’Austria, disse: “Oggi abbiamo fatto la storia e possiamo andare a mangiare il brasato“.
Inoltre, data la vicinanza geografica, anche in Francia si può trovare il boeuf à la mode. Si tratta di una preparazione a base di carne di manzo arricchita con il lardo e ammorbidita durante la cottura.
Alla prossima curiosità !