• È un formaggio erborinato, a pasta cruda.
• Viene prodotto con latte di vacca intero pastorizzato e si presenta screziato a causa dello sviluppo di muffe.
• Il suo colore va dal bianco al giallo paglierino e il suo sapore è dolce.
• Si presenta morbido, con crosta non edibile ruvida e di colore grigio rossiccia.

• La lavorazione del Gorgonzola dolce DOP avviene secondo le linee guida del Disciplinare di Produzione.
• Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP tutela e valorizza questa eccellenza italiana, proteggendo la denominazione dalle ipotesi di contraffazione.

Tutte le materie prime adoperate per la lavorazione del Gorgonzola dolce DOP sono di origine italiana.

• Prodotto caratterizzato da dolcezza e cremosità.
• Le note fresche e acidule incontrano i sentori muffiti che richiamano il fungo porcino.
• I suoi punti di forza sono il sapore dolceforte, la consistenza morbida e vellutata e i sentori muschiati delle muffe verdi-blu.

• Il Gorgonzola è una delle specialità casearie DOP più conosciute ed apprezzate nel mondo.
• Si tratta di un prodotto cremoso, morbido e con note leggermente pungenti, che ne esaltano l’estrema cremosità e la lieve erborinatura.

• Ottimo l’abbinamento con il mascarpone, magari con una guarnitura di noci.
• Si presta anche ad essere abbinato con frutta, verdura, marmellata, miele, mostarda e cioccolato.
• Ogni stagione ha il suo abbinamento: possiamo gustarlo con le verdure crude (sedano, pomodorini, peperoni, ravanelli) o sull’insalate dopo aver creato una delicata salsa dressing.
• Possiamo abbinarlo anche alle verdure cotte (patate, zucche, broccoli, zucchine)
• Con frutta di stagione (fichi, pere, mele, kiwi, fragole) o con frutta secca.
• Ottimo da abbinare a varie marmellate (confettura di agrumi), mostarde di frutta mista, di castagne o di fichi.
• Infine con il miele, preferito quello di acacia o millefiori.

Il Gorgonzola dolce DOP può arricchire innumerevoli piatti.

• Come primo piatto, possiamo cucinare un risotto con cime di rapa e salsiccia di Bra arricchito con il nostro formaggio.
• Ideale anche per arricchire uno strudel con melanzane e prosciutto crudo di Parma DOP.